Onde os bartenders bebem? Com a expert Thatta Kimura, em São Paulo


Com uma trajetória de mais de uma década, Thatta Kimura acumula passagem por casas notórias da coquetelaria em São Paulo. Attimo, Frank Bar e Fel são algumas das quais a bartender e ativista deixou sua marca.

Foi nesse último bar, inclusive, localizado no térreo do icônico Copan, que Thatta implementou uma equipe 100% feminina e LGBTQIA+.

Como parte de seu ativismo, a profissional faz parte do Coletivo Ada Coleman, que foi fundado em 2020 na capital paulista por mulheres bartenders e criado para ser uma rede de apoio para outras mulheres afetadas diretamente pela pandemia de Covid-19.

Após anos de experiência por São Paulo, hoje a bartender é a responsável pelas cartas do bar latino-americano Exquisito! e do recém-inaugurado Marola, autointitulado como um boteco caiçara – ambas as casas ficam no bairro de Pinheiros.

Fora do trabalho, ela também experimenta outros sabores pela cidade e aprecia casas de colegas, especialmente as que são comandadas por mulheres. A seguir, confira os endereços prediletos de Thatta para beber bem na capital paulista:

Cervejaria Central

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Gosto da Cervejaria Central pois é um local bem democrático, tanto na frequência do público como no valor e na qualidade das bebidas e das comidas. Um detalhe é que as cervejas são produzidas ali mesmo, numa pequena fábrica nos fundos.

Além das cervejas da casa e de pequenos produtores, o estabelecimento no centro da cidade tem um cardápio de coquetéis, o que facilita levar pessoas de variados gostos para lá.

Rua Jesuíno Pascoal, 101 – Vila Buarque, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: terça a quinta-feira das 18h às 23h30; sexta das 18h à 0h; sábado das 16h à 0h e domingo das 16h às 21h.

Bar Das

Bar Das tem público na calçada e salão na Rua Fortunato, na Vila Buarque / Divulgação

Sempre tento frequentar espaços com mulheres na operação. E o Das é um dos bares mais legais da cidade feito por mulheres lésbicas para o público feminino e que conta com um cardápio excelente.

A casa fica na Vila Buarque e, entre as pedidas, há drinques clássicos, como fitzgerald (R$ 24) e negroni (R$ 24). Vale ficar de olho pois o bar sempre faz promoções, oferecendo doses dobradas de seus coquetéis.

Rua Fortunato, 133 , Vila Buarque, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: quarta a sexta-feira das 18h à 1h; sábado das 17h à 1h e domingo das 17h às 23h. 

Caracol

Acho o Caracol um ótimo lugar para tomar um coquetel e ouvir um bom som. Entre os drinques há o dercy (R$ 22), considerado o “hit da casa”, que leva cachaça branca, Brasilberg, mel e limão.

A Ingrid Shindo é bartender e chefe de bar do Caracol, que fica no centro de São Paulo. Ela faz um excelente trabalho mantendo a equipe coordenada para atender todo mundo.

Rua Jaguaribe, 76 – Vila Buarque, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: terça e quarta das 19h à 0h; quinta e sexta das 19h à 1h e sábado das 17h à 1h. 

Gran Bar Bernacca

Ana Gumieri é head bartender do Gran Bar Bernacca, bar do Botegga Bernacca no Itaim / Rubens Kato

Apesar do Itaim não ser o meu lugar favorito na cidade, ter a Ana Gumieri como head bartender do Gran Bar Bernacca é garantia de drinques muito bem feitos.

Bar de drinques, vinhos e petiscos do Botegga Bernacca, o local trabalha com insumos sempre de primeira qualidade.

Rua Amauri, 244 – Itaim Bibi, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: terça e quarta das 19h à 0h; quinta e sexta das 19 à 1h e sábado das 18h à 1h. 

Trilha Cervejaria

Trilha Cervejaria produz pequenos lotes de cerveja e também os serve no espaço em Perdizes / Divulgação

Eu amo cerveja e considero a Trilha uma cervejaria ótima, mesmo estando em Perdizes, localização fora de mão para mim.

As sommelières que trabalham ali são maravilhosas e nos ensinam muitas coisas interessantes sobre cerveja. A cervejaria produz pequenos lotes e os servem de maneira fresca, a poucos passos do tanque.

Rua Apinajés, 137 – Perdizes, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: segunda e terça das 11h às 22h; qua e quinta das 10h às 22h; sexta e sábado das 10h às 23h e domingo das 10h às 22h. 


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