Nascido em Buenos Aires, na Argentina, Pablo Ferreyra sempre gostou de assistir à sua mãe cozinhando, mas não imaginava que se apaixonaria pela profissão.
Há cinco anos à frente das operações de A&B do Hotel Hilton Copacabana, sua primeira experiência entre as panelas foi em Miami, como lavador de pratos. E foi a partir dessa função que, aos 18 anos, ele passou a enxergar a cozinha como um possível caminho.
Logo entrou para o The Culinary Institute of America e não demorou muito para mudar-se para o Brasil.
Dono de uma culinária alegre, colorida, de base carioca e técnicas francesas, já atuou em restaurantes como Gula Gula, Miam Miam e Le Pre Catelan, do hotel Sofitel.
No Iate Clube do Rio de Janeiro teve sua primeira oportunidade como chef e foi no Hotel Santa Teresa que cozinhou para celebridades como Amy Winehouse, Snoopy Dog e Robert Plant.
Confira a seguir, os lugares que o chef Pablo Ferreyra gosta de frequentar quando não está no comando da cozinha:
Babbo Osteria
Do querido Elia Schramm, o Babbo Osteria rapidamente virou um endereço superdisputado em Ipanema. O Salmão mi cuit com tomates orgânicos é fantástico e o serviço do local é impecável.
Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 99808-6496 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: segunda a quarta-feira das 12h às 16h e das 19h às 23h; de quinta a sábado das 12h às 16h e das 19h à 0h; domingo das 12h às 18h.
Kitchen Asian Food
Esse restaurante asiático oferece um menu com fusão de ingredientes chineses, tailandeses, malaios e indianos, e reúne duas técnicas culinárias: a francesa, trazidas por Pierre Landry; e a japonesa, com refinamento dos crus do sushi bar comandado pelo meu amigo Nao Hara. Ganha destaque o polvo crocante e ao tartar de vieiras frescas.
Avenida Infante Dom Henrique, s/n – loja 101 – Glória, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 4042-6161 / Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 23h; sexta, sábado e feriados das 12h às 23h30; domingo das 12h às 21h / Reserva via site.
Prima Bruschetteria & Osteria
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Dos sócios Erik, Cristiano e André, no Leblon, foi o primeiro endereço especializado em bruschettas da cidade. Não à toa, faz sucesso até hoje com seu clima descontraído – e ainda mais aconchegante depois da reforma que ganhou. Entre as minhas opções prediletas está a bruschetta de ragu de linguiça, que é inesquecível!
Rua Rainha Guilhermina, 95 – loja C – Leblon, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 3592-0881 / Horário de funcionamento: domingo a quarta-feira das 12h às 23h; quinta a sábado das 12h à 0h.
Bão Culinária Afetiva
O Bão é definido por apenas um tipo de cozinha: a afetiva. Isto é o que propõe o chef e amigo Kiko Faria, no restaurante que mistura comida mineira com raízes italianas. A casa com apenas oito lugares é um achado na cidade. Destaque para o bobó de camarão e o rsbife de atum grelhado, que derrete na boca.
Rua Raimundo Corrêa, 10 – Sobreloja – Copacabana, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 99812-9976 / Horário de funcionamento: terça à sexta-feira das 16h às 23h; sábado das 12h às 23h; domingo das 12h às 20h.
Ramiro Pizzas
A Ramiro faz a melhor pizza estilo napolitana do Rio. Com fermentação natural de 48 horas e farinha italiana, a massa é fina, a borda é alta e leve. É de outro mundo!
Rua Siqueira Campos, 257 – loja 22 – Copacabana, Rio de Janeiro / Tel.: (21) 2143-7294 / Horário de funcionamento: todos os dias das 17h30 às 23h30.
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