O burburinho gastronômico do Jardim Botânico — que já conta com casas como Grado, Malta e Sud, O Pássaro Verde — ganhou mais um endereço bacana. O belo casarão da rua Lopes Quintas que abrigava a Casa Carandaí deu lugar ao versátil Prosa, nascido da parceria dos chefs Manu Zappa, do Prosa na Cozinha, e Ricardo Lapeyre, do restaurante Escama (pertinho dali).
Inaugurado no início de janeiro, o Prosa oferece padaria, mercadinho gourmet, bar de vinhos, concorridas aulas de culinária e ainda um restaurante de ótima cozinha, instalado nos fundos do arejado imóvel.
Quem cuida das receitas ali é Cristóvão Duque, 34 anos, um dos mais talentosos chefs cariocas da nova geração. Ele está de volta ao Rio depois de quase 4 anos trabalhando em hotéis boutique em Jericoacoara, no Ceará.
Cristóvão, que estudou na França por dois anos no início da carreira e já trabalhou no Sofitel Copacabana (à época comandado pelo premiado chef francês Roland Villard), virou nos últimos anos braço-direito dos Lapeyre nas cozinhas dos extintos Brasserie Lapeyre e Bistrot Lapeyre.
No Prosa, ele montou um cardápio multifacetado, onde pode aparecer desde um delicioso ceviche de peixe branco com um alegre toque de caju (R$ 42) até uma refrescante e saborosa vichyssoise de pupunha (R$ 38), versão de alma brasileira desta clássica sopa fria francesa.
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1 de 2Baião de Polvo
Crédito: Fabio Wright -
2 de 2Ceviche com caju
Crédito: Fabio Wright
Outra entrada que aguça o paladar pelo visual é a mini-horta (R$ 48), que traz coloridos minilegumes orgânicos assados na companhia de homus (pasta de grão-de-bico), babaganuche (pasta de berinjela) e tapenade.
A lista de pratos principais inclui delícias como a barriga de porco com purê de cará e queijo tulha (R$ 66), o peixe do dia com texturas de banana e molho de açafrão (R$ 68) e uma ousada releitura do baião-de-dois (R$ 86) com arroz, feijão-verde, queijo-de-coalho, bacon e polvo.
À noite, a partir das 19h, as atenções se voltam para o mezanino. Funciona ali o Copas, bar de vinhos com menu de tapas e uma boa seleção de brancos, espumantes, rosés, laranjas e tintos em garrafa e em taça.
Prosa na Cozinha
Rua Lopes Quintas, 165, Jardim Botânico – Rio de Janeiro – RJ / WhatsApp: (21) 3005-2080 / Horário de funcionamento: restaurante (segunda a domingo): café da manhã, das 8h às 11 e almoço das 12h às 17h. Bar de vinhos: das 19h às 0h (fecha domingo e terça).
Fabio Wright
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou dezoito países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site e Instagram Taste and Fly.
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